Champignoncremesuppe
Zutaten:
400 g Champignons
1 Gemüsezwiebel
1 TL Kokosöl
300 ml Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer (ca. Daumen)
½ rote Chilischote
4 Stängel Koriander (oder Petersilie)
2 EL Kokoscreme (Dose)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel und Pilze putzen und klein schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Pilze darin anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Min. köcheln lassen.
Ingwer und Chilischote fein würfeln. Koriander waschen und grob hacken
mit Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben
Kokoscreme einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab mixen oder in einen Mixer geben
Nährwertangaben pro Portion Kalorien: 190, Fett: 15 g, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 8 g.
