Champignoncremesuppe

Zutaten

Suppe

Zutaten:

• 400 g Champignons

• 1 Gemüsezwiebel

• 1 TL Kokosöl

• 300 ml Gemüsebrühe

• 1 Stück Ingwer (ca. Daumen)

• ½ rote Chilischote

• 4 Stängel Koriander (oder Petersilie)

• 2 EL Kokoscreme (Dose)

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Zwiebel und Pilze putzen und klein schneiden.

• Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Pilze darin anbraten.

• Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Min. köcheln lassen.

• Ingwer und Chilischote fein würfeln. Koriander waschen und grob hacken

• mit Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben

• Kokoscreme einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab mixen oder in einen Mixer geben

Nährwertangaben pro Portion Kalorien: 190, Fett: 15 g, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 8 g.

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