Lachs-Carpaccio mit Grünzeug

Lachs

Zutaten 1 Portion

• 100 g Graved Lachs

• 25 g Rucola in kurze Stücke geschnitten, anderer Salat geht auch

• 150 g Kirschtomaten halbiert

• 150 g Gurken in 1-2 cm dicke Scheiben geschnitten

Für die Senfsoße:

• 50 g Griechischer Joghurt 10% Fett oder Skyr

• 1 TL Senf mittelscharf

• 15 ml Olivenöl nativ extra

• 1 TL Limettensaft

• 1 TL Ahornsirup

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• einen großen Teller nehmen und den Lachs in der Mitte kreisförmig verteilen

• um den Lachs herum die Tomaten und die Gurken abwechselnd legen

• den Rucola über den Lachs streuen

Für die Soße:

• die gesamten Zutaten mit einem Schneebesen aufschlagen

• mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Die Senfsoße über den bunten Teller träufeln

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