Lachs-Carpaccio mit Grünzeug
Zutaten 1 Portion
100 g Graved Lachs
25 g Rucola in kurze Stücke geschnitten, anderer Salat geht auch
150 g Kirschtomaten halbiert
150 g Gurken in 1-2 cm dicke Scheiben geschnitten
Für die Senfsoße:
50 g Griechischer Joghurt 10% Fett oder Skyr
1 TL Senf mittelscharf
15 ml Olivenöl nativ extra
1 TL Limettensaft
1 TL Ahornsirup
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
einen großen Teller nehmen und den Lachs in der Mitte kreisförmig verteilen
um den Lachs herum die Tomaten und die Gurken abwechselnd legen
den Rucola über den Lachs streuen
Für die Soße:
die gesamten Zutaten mit einem Schneebesen aufschlagen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Senfsoße über den bunten Teller träufeln
